[鍋] 火鍋這樣吃不上火

冬天吃冰 夏天吃鍋! 火鍋這樣吃不上火

「夏天吃火鍋?別逗了,天氣本來就濕熱氣燥,火鍋又那麼辣、那麼油、那麼熱,第二天不得滿臉起痘痘?」

嘴上雖然會這麼說,可想到吃火鍋時那大快朵頤的場景,你是不是又忍不住吞口水?
誰說夏天不能吃火鍋,找對食材、吃對方法,夏天也可以成為吃火鍋的好季節。

誰說夏天不能吃火鍋?

夏天真的不能吃火鍋嗎?專家認為,不能簡單的說火鍋該不該吃,重要的是鍋裡面的食物涼熱屬性。這個很好理解,就像我們說饅頭該不該吃一樣,如果剛出爐熱騰騰的大饅頭,大家肯定喜歡吃,如果放了三天硬的跟石頭一樣,當然都不喜歡吃了。

吃火鍋的食材跟吃饅頭的時機都有各自很關鍵的要素。「食物屬性涼熱不同,效力自然也不同,夏天吃火鍋最好選擇一些涼性食物平衡一下。」

1.少吃羊肉

鴨肉、魚肉、嫩雞肉都屬於性味偏涼的肉類,涮起來鮮嫩可口;牛肉屬於中性食物,作為火鍋涮材也值得推薦;而羊肉屬於燥性食物,就要少吃了。

2.試試蓮子和麥冬

鍋底裡如果加點涼性中草藥可以降降火氣,蓮子和麥冬都是不錯的選擇。蓮子有清心瀉火的功效,加時最好不要剝除蓮子心,以增強去火的作用。麥冬也屬滋陰清熱的中藥,加入鍋底,也可以去火。
或者還可加幾朵菊花,這樣不僅鍋裡會有菊花的清香,還能清熱解毒,疏散風熱。

3.多吃涼性蔬菜

夏天吃火鍋一定要少葷多素,蔬菜最好能佔到70%以上。如蓮藕、荸薺等水生蔬菜,以及絲瓜、苦瓜、冬瓜、白菜。此外,豆腐中也有清熱瀉火、除煩止渴的作用。

苦瓜

夏天吃火鍋可多放涼性蔬菜,清熱瀉火

從鍋底到湯料,做些小改變

除了在食材的選擇上需要注意外,火鍋的湯水和調料也得特別注意,否則再清涼的食物如果配上超辣的鍋底,想不上火都難了。

1.首選養生湯或清湯

加入數種中藥食材的養生湯底,在炎熱的夏天能開胃清火,去膩除燥,消暑健體。此外,夏季出汗多,易損失水分,養生火鍋能斂汗祛濕。除了養生鍋,清湯也是不錯的選擇。

2.將養生湯底當成沾醬

具有中藥食材的養生湯底,原本具有硒、鐵、鈣等對人體健康有價值的微量元素,可舀出當成沾醬,有效減少一般沾醬過多的熱量及脂肪的攝取。

3.吃香油蒜泥調料

若仍習慣沾醬的朋友,因為夏季細菌易繁殖傳播,很容易導致腹瀉,建議一定要在沾醬裡放點薑末、蒜末或蒜汁,薑可刺激胃液分泌,蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。

此外,最好能將沙茶醬換成香油,這樣可減少熱量攝入。可以在水里煮一些苦瓜、黃瓜等涼性食物,用煮過這些食物的水來調醬料,就能起到清涼祛暑的作用。

健康醬料

沙茶醬雖美味但熱量高,可以用醬油或香油取代

4.少喝冰鎮飲料或啤酒

吃著熱氣騰騰的火鍋,再點上一杯冰鎮啤酒或飲料,是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體,冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞,出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高,配合肉類海鮮一起吃,易引發痛風。

啤酒

夏天吃鍋儘量避免喝冰鎮飲料或啤酒,保護腸胃


吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和檸檬水。涼茶、菊花茶是上選搭配。若選冰鎮飲料,吃熱菜和喝冷飲之間,最好間隔3分鐘以上,喝的時候也最好小口啜飲。
檸檬水

白開水或檸檬水、涼茶、菊花茶是健康吃鍋的好夥伴